Chutney piccante di cipolle e pere

Chutney piccante di cipolle e pere: cos’è?

Sembra buonissimo, un’idea originale per la cena in giardino!

Come lo preparo? È difficile?

Prepariamo insieme questo con l’Agar agar [ingrediente magico!] che trovi qui da noi al Cedro!

Ingredienti per 8 persone :

500 g di cipolle bianche

450 g di pere sode

90 ml di aceto di mele bio (LO TROVI AL CEDRO)

80 g di zucchero integrale di canna (LO TROVI AL CEDRO)

1 peperoncino fresco

2 foglie di alloro

1 cucchiaino di curcuma (LA TROVI AL CEDRO)

mezzo cucchiaino di zenzero

1 bustina di Agar agar

1 pizzico di sale

Preparazione

Sbuccia e taglia le cipolle a rondelle e le pere a spicchi.

Mettile in una casseruola e aggiungi l’aceto di mele, lo zucchero integrale, il peperoncino tagliato a rondelle, le foglie di alloro, la curcuma, lo zenzero e il sale.

Mescola e lascia riposare il tutto per 30 minuti.

Cuoci per circa un’ora a fuoco lento. A 5 minuti dalla fine, fai sciogliere l’agar agar in un dito di acqua fredda e mescolalo bene in modo che non si creino grumi.

Versalo nella casseruola, mescola per qualche minuto e poi spegni il fuoco: la consistenza del chutney diventerà più compatta quando si raffredderà.

Bon appétit!